Cách làm thịt xá xíu tại nhà: công thức đơn giản, mềm mọng, đậm đà

Tác giả: Anna Ngày đăng: 20/10/2025

Thịt xá xíu là một món ăn được yêu thích bởi lớp vỏ ngoài bóng bẩy, đậm đà cùng phần thịt bên trong mềm mọng, thơm lừng mùi ngũ vị hương.

Dù thường thấy trong các tiệm mì, cơm, hay bánh mì xá xíu, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ngon này ngay tại căn bếp của mình với công thức mà page đã sưu tầm trong bài viết này.

Thịt xá xíu là món ngon rất được ưa chuộng!

Dưới đây là cách làm thịt xá xíu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu bao gồm:

Để có món xá xíu ngon chuẩn vị, việc chọn đúng loại thịt và gia vị là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng.

- Thịt heo: 500gr

Nên dùng thịt thăn hoặc thịt nạc vai để thịt mềm và có độ mỡ/nạc hài hòa nhất, giúp xá xíu không bị khô.

- Xì dầu (Nước tương):30ml

- Đường: 30gr

- Ngũ vị hương: Nửa gói

- Tỏi băm.

Các bước làm thịt xá xíu tại nhà chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Không nên cắt quá mỏng để tránh thịt bị khô khi chế biến.

Vỏ đậm nước xốt, bên trong mềm thơm.

Tiếp theo là ướp gia vị. Cho thịt đã cắt vào tô lớn. Lần lượt thêm: 30ml nước tương, 30gr đường, nửa gói ngũ vị hương, và một ít tỏi băm. Trộn đều cho các miếng thịt ngấm hết gia vị. Ướp trong khoảng nửa tiếng. Nhưng ngon nhất là bọc kín, bảo quản tủ lạnh để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giúp thịt mềm và đậm đà hơn rất nhiều.

Bước 2: Nướng hoặc chiên

Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, chúng ta bắt đầu chế biến. Bạn có thể chọn nướng hoặc rán tùy theo dụng cụ có sẵn.

Nướng bằng lò: để nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 45 phút.

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm món này!

Trong quá trình nướng, khoảng 15-20 phút bạn nên trở mặt thịt và phết thêm một lớp nước ướp còn dư để thịt không bị khô và có màu đẹp hơn.

Chiên hoặc áp chảo: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào chiên, đặt lửa vừa. Thường xuyên trở mặt để thịt chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Sau khi thịt săn lại, bạn có thể cho phần nước ướp thịt còn dư vào và rim nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn và sánh lại, bám đều quanh miếng thịt.

Bước 3: Làm nước xốt xá xíu

Để làm nước xốt, các bạn lấy phần nước ướp thịt ở trên rồi cho vào đun với vừng rang xay nhỏ và một chút hạt tiêu. Sau đó, hòa thêm một ít bột ngô (hoặc bột năng) nữa để tạo độ sánh cho nước xốt.

Món thịt xá xíu tự làm tại nhà sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, mềm mọng và hương vị đậm đà khó cưỡng. Thịt xá xíu có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.

Kết hợp với cơm, mì đều ngon!